Mindannyian imádjuk a palacsintát – áfonyával megbolondítva azonban olyan étvágygerjesztő fogást készíthetünk, ami akár egy ünnepi ebéd megkoronázása is lehet. A klasszikus összetevőkön kívül csak néhány csepp citromos illóolajra lesz szükséged, hogy az ízek igazán kiforrjanak.
Hozzávalók:
200 g liszt
1 evőkanál sütőpor
3 evőkanál porcukor
1/4 teáskanál só
250 g ricotta
2/3 csésze (kb. 150 ml) író*
2/3 csésze (kb. 150 ml) sovány tej
1 tojássárgája
3 tojásfehérje
1 evőkanál olvasztott vaj
fél citrom héja
1 teáskanál vaníliakivonat
250 g áfonya
2-4 csepp citrom illóolaj
kókuszolaj (az edény olajozásához)
*Ha otthon készítenél írót, akkor nincs más dolgod, mint összekeverni 1,5 evőkanál frissen facsart citromlevet 2/3 csésze (kb. 150 ml) tejjel. Haggyd mintegy 30 percig szobahőmérsékleten, ennyi idő alatt a tej savassá válik. Az írót így frissen is használhatod, de hűtőszekrényben tárolva 3 napig eláll.
Elkészítés:
- Egy nagyobb keverőtálban finoman, de alaposan dolgozd össze a száraz hozzávalókat!
- Egy másik tálban keverd össze a tejet, az írót, a ricottát, a tojássárgáját, a citromhéjat és a vaníliát! Add hozzá az olvasztott vajat és a citrom illóolajat! Néhány percig hagyd, hogy az ízek összeérjenek!
- Öntsd össze a két keveréket, majd tedd félre!
- Verd kemény habbá a tojásfehérjét, majd óvatosan forgasd bele a palacsintakeverékbe!
- Olajozz ki egy tapadásmentes serpenyőt, melegítsd közepes hőmérsékletig!
- Tegyél egy kanál tésztát a serpenyőbe, majd adj hozzá néhány friss áfonyát a korong tetejére!
- Süsd kb. 3 percig, ennyi idő alatt apró buborékok jelennek meg a tésztán. Ezután fordítsd meg, és süsd még néhány percig! Ha kész, helyezd tányérra, és jöhet a következő!
- Ismételd meg az 5−7. lépéseket, míg el nem fogy a tészta!
- Tálald a palacsintát málnával, áfonyával, önthetsz rá juharszirupot vagy mézet is. Fogyasszd élvezettel!
